New York’ta ünlü şef Thomas Keller’in 3 Michelin yıldızlı Per Se adlı restaurantında ve İstanbul’da İtalyan Şef Carlo Bernardini’yle çalışmış olan İdil Şanal, yediğimiz andan beri tadı aklımızdan çıkmayan chocolate – banana muffin’in tarifini Bonvagon ekibi ve tüm bonblog okuyucularıyla paylaşmayı kabul etti.
İşte bu sihirli insandan sihirli bir tarif:
Malzemeler:
· 3 adet 300 gram kadar muz
· 110 gr tereyağı – oda sıcaklığında
· 2 yumurta – oda sıcaklığında
· 200 gr un – 2 su bardağı kadar
· 30 ml süt – 2 yemek kaşığı kadar – oda sıcaklığında
· 75 gr parça çikolata-tercihen bitter- 1 cay bardağı kadar
· 1 çay kaşığı tarçın
· 1 çay kaşığı karbonat
· 1 çay kaşığı kabartma tozu
· 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
1-Fırını 175 dereceye ısıtın.
2-Muzları süt ve tarçınla karıştırıp çatalla iyice ezin
3-Ayrı bir kapta oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile şekeri iyice çırpın, yumurtaları teker teker ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
4-Unu eleyip karbonat, kabartma tozu ve tuzla karıştırın.
5-Muzlu karışımı tereyağlı karışıma ekleyip spatula ya da kaşıkla karıştırın. Unlu karışımı da ekleyip yine spatula ya da kaşıkla çırpmadan karıştırın. Parça çikolataları ekleyip eşit dağılacak kadar karıştırın.
6-Dikdörtgen orta boy kek kalıbında-silikon kalıp kullanıyorsanız yağlamadan, metal kalıpsa yağlayıp- karışımı içine dökün, 175 derece fırında yaklaşıp 1 saat pişirin.
İlk 25 dakika fırının kapağını açmadığınıza emin olun, 45 dakikadan sonra kontrol etmek için kekin içine uzun bir çubuk ya da kürdan batırın, eriyen çikolata parçaları yapışacaktır, çiğ hamur yapışmamalı. Yaklaşık 55 dakika- 1 saat arasında kekiniz pişmiş olacak. Soğuyana kadar bekletip kalıbından çıkartın.
Kekinizi muffin kaplarında pişirmek isterseniz, muffin kapları küçüldükçe pişirme süresinin azalacağını göz önünde bulundurmayı unutmayın. Büyük boy muffin kaplarını ¾ oranında doldurarak yaklaşın 12-15 adet muffin elde edebilirsiniz. Bu kapları kullanırken fırının kapağını ilk 15 dakika açmayınız. 20-25 dakika arasında kekiniz pişmiş olacaktır.
“Tamam; tarifi aldım da, benim muffin kaplarım yok ki…” diyorsanız, Tantitoni’nin renkli muffin kaplarına bir göz atın deriz. Bu yapışmaz silikon kaplarla muffin yapmanın ne kadar kolay olduğunu keşfedeceksiniz.
Elbette yaptığınız lezzetli muffinler kadar onları sunum şeklini de önemli. Muffinlerinizi şık bir sunumla sergilemek isterseniz yine Tantitoni’nin rengarenk kek ve kurabiye servis setlerinden birini tavsiye ederiz. İşte oldu. Artık herkesin kalbini fethedebilecek durumdasınız. Şimdiden hem size, hem onlara afiyet olsun…
