|
|
|
|
 |
| mini pastalar |
|
|
Bu, Amerikalı arkadaşım Laury’nin bir akrabasından öğrendiği tarif. Çoğu mini pasta tarifinin aksine bu karışımda gıda boyası yok. Bu zengin renk, çikolatanın sirkeye verdiği tepkiyle elde ediliyor. Bu tarifi isterseniz büyük bir pasta yaparken de kullanabilirsiniz. Vanilyalı ve çikolatalı krema arasında tercih yapamıyorsanız neden ikisini birden kullanmıyorsunuz?
Mini pasta malzemeleri
80 gr kakao
1,5 çay kaşığı vanilya özü
120 ml oda sıcaklığında tereyağı
360 ml toz şeker
4 yumurta sarısı
240 gr ekşi krema
1 çay kaşığı tuz
540 ml elekten geçirilmiş un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
Kremasının malzemeleri
240 ml süt
3 çay kaşığı un
Bir çimdik tuz
200 gr bitter ya da beyaz çikolata
240 ml tereyağı
360 ml pudra şekeri
2 çay kaşığı kakao (beyaz çikolatalı sos için kullanılmaz)
1 çay kaşığı vanilya özü
Yapılışı
1. Fırını 180 dereceye ısıtın. 12 standart mini kek kalıbına mini kek kağıtlarını yerleştirip hazırlayın.
2. Kakao ve vanilyayı küçük bir kasede çırpıp bir kenara koyun. Tereyağı ve şekeri büyük bir kasede elektrikli mikserle orta derecede çırpın. Yumurta sarılarını da ekleyip bir dakika daha çırpın. Kakaolu karışımı ekleyip çırpın.
3. Ekşi krema ve tuzu karıştırın, tereyağı ve şekerli karışıma azar azar, unla beraber ekleyin. Kabartma tozunu sirkeyle karıştırın, daha sonra bu karışıma ekleyin.
4. Mini kek kalıplarına bu karışımdan 3 çorba kaşığı kadar koyun ve 15 dakika boyunca kürdana yapışmayacak kadar pişirin. 10 dakika boyunca tel rafta soğutun. Sonra kekleri alıp kremasını sürmeden önce iyice soğumasını bekleyin.
Krema tarifi
1. Süt, un ve tuzu ocakta küçük bir tavada orta ateşte karışım koyulaşana ve kaynayana kadar karıştırın. 1-2 dakika sürecektir. Bunu küçük bir kaseye alıp soğumaya bırakın.
2. Bitter ya da beyaz çikolatayı eritin, sonra tereyağını, pudra şekerini ve kakaoyu (beyaz çikolatalı sos için bu malzemeyi çıkarın) çırpın, kabarık bir karışım olunca soğuyan çikolataya ekleyin.
3. Son olarak süt ve un karışımını ekleyin, bitter çikolata kullandıysanız bu aşamada vanilya özünü ekleyin. Topakları giderinceye kadar birlikte çırpın, soğuyan keklerin üzerine krema torbasıyla sıkın. |
|
|
|
|
