|
|
|
|
 |
| kızarmış kuzu kaburgası |
| Antep Fıstığı Ezmeli Kızarmış Kuzu Kaburgası |
|
 Hazırlama süresi: 30 dk
Pişirme süresi: 10 dk
2-3 Kişilik
Malzemeler:
1/2 bardak Antep fıstığı, ayıklanmış ve kavrulmuş
1/2 bardak çekirdeği alınmış zeytin
2 çorba kaşığı kapari
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 çorba kaşığı taze doğranmış keklikotu yaprağı
2 çorba kaşığı taze doğranmış maydanoz yaprağı
Saf zeytinyağı
1 limon, kabuğu soyulmuş
8’li kuzu kaburgası
Tuz
Yapılışı:
Antep fıstığı ezmesi için:
- Antep fıstıklarını, zeytinleri, kaparileri, sarımsağı, otları bir mutfak robotuna koyup püre haline getirin.
- Makine çalışırken yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin.
- Limon kabuğunu ekleyip bir kere daha karıştırın.
- Gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Bunu bir kenarda bekletin.
****
- 8’li kaburgadan 2 kalem ayırıp 6’lı yapın.
- Saymaya başladığınız yere göre, 2. ve 7. kemiği ayırın. Bu, normal bir kuzu pirzoladan daha kalın 6 eşit pirzola eder. 6 eşit pirzolayı kesip bolca tuzlayın.
- Pişirmeden önce 10-15 dakika bekletin.
- Fırını 22 dereceye ayarlayın.
- Büyük bir sote tenceresine bol zeytinyağı dökün, orta ateşte yağ ısınınca kuzu pirzolaları ekleyip iki tarafı da kızarıncaya kadar 2 dakika pişirin. Tavadan duman çıkmaya başlarsa altını kısın. Pirzolaların iki tarafı da güzelce karamelleşmeli.
- Pirzolaları bir fırın tepsisine alın, Antep fıstığı ezmesinden bol bol sürün. Önceden ısıtılmış fırına koyup 4-5 dakika daha pişirin.
- Pirzolaları fırından alın, servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
|
|
|
|
|
