• 1 kilo hamsi
• 1 su bardagı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kasığı kuş üzümü
• tuz, karabiber, pul biber
• yeteri kadar sıvı yağ

Hamsiler kılçıklarıyla birlikte ayıklanarak güzelce yıkanıp süzülmeye bırakılır. Tencereye sıvı yağ konarak minik minik doğranan soğanlarla fıstıklar kavrulur. Ardından pirinçler de eklenerek kavurmaya devam edilir. Pirinçlerin üzerine kuş üzümleri, tuz ve son olarak 1 su bardağından iki parmak fazla su eklenerek pişmeye bırakılır. Fazla pişmesine gerek yok biraz diri kalacak şekilde pişirilir. Pilavın altını kapattıktan sonra karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır. Küçük boy borcamın (kare ,yuvarlak, dikdörtgen fark etmez) tabanına pişirme kağıdı serilir. Temizlenen hamsiler alınacak parlak kısımları alta gelecek şekilde borcama dizilir. Kenarlarına da balıklar dizilir. Hazırlanan iç üzerine dökülerek yayılır. Kenardaki hamsiler üzerine kapatılarak kalan hamsilerle parlak kısımları üste gelecek şekilde boşluk bırakılmadan kapatılır. Hamsiler dizilirken üst üste getirilir ki pişerken hamsiler küçüleceği için araları açılmasın. 180 dereceli fırında hamsiler pişene kadar pişirilir. Fırından aldıktan sonra ters çevirerek servis yapılır. Afiyet olsun…