Söğürme(Domatesli Patlıcan Ezmesi-YÖRESEL)
- 6-7 tane közlenmiş patlıcan
- 250 gr orta yağlı kıyma ya da küçük doğranmış kuşbaşı et
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (kıyma için)
- 3-4 tane domates (rendelenmiş)
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı (patlıcanlar için)
- Tuz, kırmızı biber
Öncelikle olarak patlıcanı közlüyoruz. Közlenmiş patlıcanları soğuduktan sonra soyun ve minik minik doğrayın. Tereyağını tencereye alın, erittikten sonra doğranmış patlıcanları tencereye alıp çok az kavurun.
Diğer kenarda orta yağlı kıymayı tencereye alın ve sıvı yağla kavurun. Rendelediğiniz domatesi kıymanın içine atın. Bir süre piştikten sonra ezilmiş sarımsağı, tuz ve kırmızı biberi atın.
Servis tabağına önce patlıcan sonra da kıymalı domates karışımını ekleyin. Afiyet olsun..
Not: Kilis, Antep yöresinden anneanneme ait bir tariftir, yeni nesil olarak ben de yapıyorum, çok leziz, muhakkak deneyin. Yanında cacıkla servis edin.
Sarımsaklı Ekmek Tarifi
- Ekmek dilimleri
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tereyağı
- Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serip ekmek dilimlerini sıralayalım.
- Her bir dilimin üzerine bıçağın ucu ile bir miktar tereyağı sürün. Ben tereyağı yerine Zeytinyağlı Becel kullandım, siz nasıl tercih ederseniz o şekilde yapabilirsiniz.
-Bir kase içerisinde ezilmiş sarımsak, kekik ve zeytin yağını karıştırın. Ekmek dilimlerinin üzerine bu karışımdan sürün.
- Fırının sadece üst kısmını 200 derece ısıtın. Ekmekler altın rengini alıp, sarımsağın kokusu çıkıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun 
)
Zahter
- 1,5 çay bardağı karpuz çekirdeği (çekilmiş)
- 2 çay bardağı susam
- 2,5 çay bardağı sarı leblebi (çekilmiş)
- 1 çorba kaşığı diş kekik(çekilmemiş kekik)
- 1,5 çorba kaşığı pul biber (arzuya göre acı)
- 1 çorba kaşığı tuz (Silme,azaltabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çorba kaşığı sumak
Susamı küçük bir teflon tavaya alıyoruz,kavuruyoruz ve soğutuyoruz.Diğer yandan elektrikli kahve değirmeninden sıra ile karpuz çekirdeğini,sarı leblebiyi geçiriyoruz.Çekilmiş ölçüleri elde ediyoruz.Bu arada ben bu 2 malzemeyi tel süzgeçle eliyorum.Yani tam toz haline getiriyorum.
Tüm malzemeyi bir kaba alıyoruz.İyice harmanlıyoruz( Fotoğraf çekiminde sumak eklemeyi unutmuşum ayrıca ekledim )
Ekmeğiniz önce zeytinyağına ardından zahtere batırarak kahvaltılarda zevkle tüketebilirsiniz.
Zahteri ortadoğuya ait bir kahvaltılıktır ve son derece besleyicidir.Baharat severlerin ve değişik kahvaltılık arayanların vazgeçemeyeceği bir tat…
Buzdolabında kavanozda saklayabilirsiniz.
Not:Bu tarif evimizdeki damak zevkine göre hazırlandı.Hangi baskın baharat tadını almak istiyorsanız artırabilirsiniz.
Afiyet olsun.
